Valle Antigorio: альпийская сказка Италии
Антигорио — небольшая долина, расположенная на северо-западе Италии, в регионе Пьемонт, на границе со Швейцарией. Первая деревня, которую вы встретите при въезде в Валле Антигорио, — это Crodo (Кродо), известная своими минеральными источниками.
Вода из источников Crodo используется для производства одного из самых известных безалкогольных аперитивов в мире – “Crodino” (Кродино), производимого по сей день в Италии и выпущенного на рынок компанией Società Anonima Terme di Crodo в 1965 году. Промышленник Piero Ginocchi (Пьеро Джинокки), начавший управление компанией в 1933 году, посвятил развитию дела по розливу минеральных вод всю свою жизнь. Предприятие было основано сначала в Милане, а затем, после разрушения складов во время Второй мировой войны (в 1943 году), переместилось в сам Crodo (Кродо). После войны завод стал быстро расширять ассортимент и начал производство таких напитков, как «Тamarindo» (Тамаринд) и «Chinotto» (Чинотто). «Crodino», получивший своё имя от названия места происхождения, появился в 1965 году. Технология производства напитка засекречена и является коммерческой тайной, но известно, что в его состав входит гвоздика, кориандр и мускатный орех. Также известно, что «Crodino», прежде чем быть разлитым в бутылки, «отдыхает» в дубовых бочках не менее 6 месяцев. В результате он приобретает яркий жёлто-оранжевый цвет и раскрывается в бокале богатым вкусом апельсина с пряными оттенками, а искрящиеся пузырьки поднимают настроение и улучшают аппетит. Сейчас это самый известный итальянский безалкогольный напиток-аперитив.
Долина Антигорио характеризуется красивыми и аккуратными домами, утопающими в зелени и цветах.
Там часто сталкиваешься с такими достопримечательностями, как это 400-летнее каштановое дерево, высотой 25 метров и окружностью ствола 8 с половиной метров.
Есть много пешеходных маршрутов, по которым можно пройти пешком по долине и добраться до мест с поистине волшебной природой.
Одним из таких мест является Alpe Devero (Альпе Деверо), великолепный зелёный бассейн, расположенный на высоте около 1 700 метров над уровнем моря, окружённый величественными Альпами. Это маленькая жемчужина редкой красоты, рай для любителей пеших прогулок, альпинизма и катания на лыжах. Alpe Devero является частью природного парка, где вы будете поражены уникальностью ландшафта и захватывающими пейзажами. Здесь раскинулись зелёные луга, весной и летом усеянные цветами, среди которых расположены очаровательные домики.
Последняя деревня, встречающая вас в долине Антигорио – это Premia (Премия). Там есть уникальный природный спа-центр. Подземный термальный источник Премия славится сульфатно-кальциевой термальной водой со многими целебными свойствами. Воды источника Премия текут с температурой 44°C, поэтому в нём комфортно находиться в любое время года.
В самом сердце долины Антигорио находятся «Orridi di Uriezzo» (Орриди ди Уриеццо) – ущелья, которые представляют собой результат тысячелетнего эрозионного действия древних ледников и подземных вод.
Цепочки больших полостей, разделённых узкими туннелями — это одно из самых захватывающих явлений природы во всех Альпах. Во время последнего оледенения (которое закончилось около 12 000 лет назад) долина Антигорио была занята обширным ледником Toce (Точе). Вниз по течению от ледника струятся многочисленные ручьи, протекание которых, на протяжении многих веков, сглаживало породу, формируя эти природные шедевры.
Ландшафт ущелий характеризуется наличием больших круглых впадин, разделённых узкими и извилистыми туннелями. Высокая влажность и недостаток света в ущельях породили экосистему мхов и папоротников, которые растут вдоль скалистых стен с гладкой, будто отполированной поверхностью с нишами и канавками, созданными сильным движением воды.
Ещё одним зрелищем природы, являющимся результатом водной эрозии в скалах на протяжении веков и движением огромных масс древних ледников, являются «Marmitte dei Giganti» (котлы гигантов).
Вода придала форму скалам, придав им мягкие и извилистые формы.
КУЛИНАРИЯ
Типичные блюда долины Антигорио пахнут простотой и аутентичностью горной жизни. Животноводство было традиционным занятием его жителей на протяжении череды веков. Большое мастерство в переработке молока проявляется в большом разнообразии вкусов сыров, производимых в долине. Самым известным из всех является «Bettelmatt» (Беттельматт).
«Bettelmatt» – это сыр, производимый исключительно на летних высокогорных пастбищах. История сыра начинается в тринадцатом веке, когда этот он часто использовался в качестве платёжного средства вместо денег. Его название происходит от одноименного «Alpe Bettelmatt». Слово «Bettelmatt», в свою очередь, происходит от слова «battel», что означает милостыня, а «matt» в переводе с немецкого означает пастбище, проясняя значение названия: пастбище милостыни. Таким образом, сыр, безусловно, также использовался в качестве формы благотворительности. Однако, сейчас он является одним из самых дорогих итальянских сыров.
«Bettelmatt» получается в результате переработки цельного молока от коров бурой породы, пасущихся на местных высокогорных пастбищах. Полученные головки сыра оставляют отдыхать на сутки, солят и хранят в небольших хижинах, называемых "Speicher". Срок минимальной выдержки сыра составляет два месяца.
На поверхности сырной головки указывается фирменное наименование, дата изготовления и наименование пастбища, где он был произведён. Сыр «Bettelmatt» имеет мягкую структуру и ни с чем не сравнимый молочный вкус, в сочетании с ароматом трав и цветов высокогорных альпийских пастбищ.
Туристы могут угоститься также местным альпийским блюдом, известным не только в долине Антигорио, но и в близлежащих долинах. Оно называется «Gnocchi all’Ossolana»: это картофельные клёцки с варёными каштанами, тыквой и картофелем.
20.09.2024